聰明管理食品安全
使用我們全新的食品安全檢查清單，讓食品安全始終放在第一位。
成功檢查的秘訣
現代專業廚房的食品安全
餐飲業專業人員必須認真對待食品與工作場所的安全，否則經營難以長久。餐飲業的安全與衛生涵蓋多個層面，包括：正確儲存食材以防止污染、在食材準備過程中降低污染風險，以及打造對所有餐飲工作人員安全的工作環境。
-
培訓模組
- 課程 1：食品安全概論
- 課程 2：正確的食品處理程序
- 課程 3：食品安全處理系統
- 課程 4：專業廚房的食物過敏認知
確保為您的顧客提供安全的服務
大多數餐飲專業人員在談到衛生與食品安全時，往往會想到後場(BOH)：那些處理生鮮食材、潛藏食源性疾病風險的手部接觸。然而，前場(FOH)人員同樣可能造成微生物污染。不論是服務人員的個人衛生，或是看似無害卻可能將危險因子帶入環境的工作方式，安全的食品處理在服務區域的重要性應與廚房一樣受到重視。
-
培訓模組
- 課程一：安全服務概論
- 課程二：前場清潔與安全規範
- 課程三：您的「衛生」工具組
- 課程四：前場人員食品過敏意識培訓
危害分析與關鍵控制點(HACCP)認證
危害分析與關鍵控制點（HACCP） 是一套系統性的預防型食品安全管理制度，透過全面辨識生產流程中可能影響產品安全的 生物性、化學性與物理性危害，並制定有效的控制措施，將風險降至可接受的安全水準。值得信賴的是，我們有多款熱銷的 Scotch-Brite™ 菜瓜布通過 HACCP 認證，符合食品相關作業環境的使用要求，讓您在清潔作業中同時兼顧效率與食品安全。
-
HACCP 認證的優點
HACCP 系統的核心目標在於預防食源性疾病、守護消費者健康，同時亦能為企業帶來實質效益。透過 HACCP 認證管理，企業可全面提升營運競爭力，具體優勢包括：
- 提升產品與品牌信賴度
- 拓展需採用 HACCP 系統的市場與客戶群
- 降低企業法律責任風險
- 強化流程管理的有效性
- 改善產品品質與一致性
外部資源
-
危害分析與關鍵控制點（HACCP）是目前最廣泛採用的食品安全管理系統之一。該制度透過系統化的方式，於食品處理的每一個關鍵環節，全面辨識並管控可能影響產品安全的 生物性、化學性與物理性危害。從原料的生產、採購與處理，到製造、流通直至最終消費，HACCP 皆以預防為核心，確保食品安全在整個流程中受到有效監控與管理。
-
美國烹飪學院(CIA)是一所備受推崇的烹飪學府，為廚師、餐飲服務創業者及酒店管理領導者提供專業培訓。除烹飪藝術課程外，該學院亦開設食品安全最佳實踐教學課程。
-
美國農業部（USDA）是美國在食品安全與監管事務方面最具權威的機構之一。該部門負責農業檢驗、風險評估及其他預防食源性疾病的措施，並為餐飲從業人員及公眾提供線上食品安全資源。
-
需要協助嗎？聯絡 3M 專家
