硬水─亦即內溶有高濃度鈣鎂鹽類─最顯而易見並會增加成本的影響就是水垢。其會對設備造成負面影響，範圍包含損壞加熱元件、減少其熱傳遞效率，到堵塞閥門與管路。硬水對設備的潛在危害是其隨時間增長會形成水垢─其能造成機器損壞並需要額外的維修。

水垢的形成可能會增加營運與維護成本。其亦會影響水的口感並會減少流量。此外，以硬水調配的飲料會出現起雲現象。有數種方法可以處理水垢，但部份─例如酸性清潔劑─亦會損壞敏感金屬機械元件。

減少水垢對於製冰以及義式濃縮咖啡上是特別重要。3M餐飲淨水過濾產品中標示有S縮寫者代表該產品特別減少水垢以符合製冰與義式濃縮咖啡的需求。3M™ ScaleGard™ Pro以及ScaleGard™ blend 產品則是減少水垢以符合義式濃縮咖啡使用。請參見我們的製冰 與 義式濃縮咖啡 頁面以取得更多資訊。

水源中的沈積物或是不可溶解微粒可能對您的飲料或冰塊的外觀有負面的影響，並可能影響機械的運作。微粒可能包含無機物─像是黏土、沙或鏽，其中部份可能是肉眼可見的─或是生物像是細菌或囊胞菌，其可能是肉眼不可辨識的。

沈積物可以影響多種機械：以製冰機為例，其可能形成氣泡並造成起雲狀的冰塊，同時亦可能堵塞管路及電磁閥。所有3M餐飲淨水過濾產品均能在不同的微米尺寸上減少沈積物，特定的產品則可以減少細菌。

雖然市政府水源管理單位整體而言利用氯或氯胺處理成功減少水中病原體，部份未受控的物質亦可能漏過。其中包含處方用藥內的藥劑成份、非處方用藥以及荷爾蒙等均可能通過水質處理程序。

易揮發的有機成份 (VOCs) 包含天然成份到農藥、除草劑及工業物質則是另一重要考量¹。部份成份被稱為「三鹵甲烷總量」或TTHMs是天然產生有機物質與氯─常見的消毒劑─發生反應後所產生。

¹ 世界衛生組織資訊表：飲用水內的藥物

聚磷酸鹽是以控制劑量加在水中以抑制水垢的產生。其添加可以手動進行或是自動進行，劑量約為2ppm。內含有聚磷酸鹽的濾水器通常安置在濾芯之中並緩慢加入流經的水中。

水垢抑制的技術是透過在鎂及鈣離子表層鍍膜以防止其黏附至與水接觸的設備表面。此能協助預防其累積在加熱線圈並堵塞輸水管路。加入藥劑並不能實際上移除水中的鈣及鎂，而是簡單抑制其產生水垢的能力。

聚磷酸鹽處理軟質至中等硬度的水時有最佳效果，適合用作像是製冰或是烹煮咖啡等用途；但是對於水硬度極高的區域，或製作義式濃縮咖啡、蒸煮等用途時的效果較差，這時就必須使用離子交換或是逆滲透等其他科技。

更換您聚磷酸鹽過濾器的理由：隨著時間增長，聚磷酸鹽會加入並混合至水中，其本身則逐步減少。 (想像其就像是吃1塊硬糖果─其會越變越小直到完全溶解)。當耗盡時，其便對於水垢沒有任何的防護效果。

離子交換樹脂是用以減少水中產生水垢的礦物質，對中硬度到高硬度的水質處理是極有效的處理方式。其作用方式是減少造成水質硬化與水垢的鈣鎂離子。其讓水穿過內有嵌入離子的高分子樹脂，其能強力吸引鈣鎂離子。一如其名稱「離子交換樹脂」所示，有高度產生水垢可能的鈣鎂離子，與其他沒有那麼容易產生水垢的離子交換。

更換您離子交換濾水器的原因：一如聚磷酸鹽，其同樣會耗盡。隨著時間增長，將會變得飽和，充滿鈣鎂離子，因此濾芯必須更換，因為離子交換的容量已達上限。

逆滲透 (RO) 是相當獨特的科技，在適當的設計之下，其可以用於任何等級硬度的水質。在硬水區域用以減少水垢，其是最具成本效益的方法。